Я долго была уверена, что кофемашина — это блажь. Есть турка, есть растворимый на крайний случай, есть кофейня у метро. Потом посчитала, сколько трачу на капучино по дороге на работу, и мне стало немного не по себе. Сумма за месяц вполне тянула на неплохую домашнюю машину. Так началась моя кофейная эпопея: сначала капсульная, потом рожковая, а сейчас на кухне стоит автоматическая, и я, кажется, наконец нашла своё. Расскажу, чем отличаются эти типы и как понять, какой нужен вам, — без кофейного снобизма, обещаю.
Три главных типа кофемашин
Если не считать капельных кофеварок и гейзерных кофейников, домашние кофемашины делятся на три большие группы. Различаются они не только ценой, но и тем, сколько участия требуют от вас.
Капсульная
Самый простой вариант: вставил капсулу, нажал кнопку — через минуту готово. Никакой рассыпанной кофейной пыли, никакой настройки. Чистить почти не нужно. Капсульная машина стоит недорого и занимает мало места.
Но у простоты есть цена. Каждая капсула обходится заметно дороже, чем порция молотого или зернового кофе. Выбор вкусов ограничен капсулами, совместимыми с вашей системой. А использованные капсулы — это много мусора, особенно если вы пьёте две-три чашки в день. Я ушла с капсульной, когда поняла, что пустые капсулы у меня копятся быстрее, чем немытая посуда.
Рожковая
Классика кофеен в миниатюре. Молотый кофе засыпается в холдер — рожок, утрамбовывается темпером, и машина проливает через него горячую воду под давлением. Результат зависит от помола, количества кофе и силы утрамбовки — то есть от вас. Это одновременно и плюс, и минус: можно добиться отличного эспрессо, а можно каждый раз получать разный результат.
Рожковые машины обычно умеют взбивать молоко паром через трубку-капучинатор. Это требует сноровки: первые десять попыток у меня молоко либо кипело, либо брызгало на стену. Зато потом появилась гордость за собственную молочную пенку.
Автоматическая
Машина сама мелет зёрна, дозирует, прессует, проливает и даже взбивает молоко, если у неё есть автоматический капучинатор. Вы только нажимаете кнопку «капучино». Вкус свежемолотого кофе при этом заметно лучше, чем у капсульного. Минусы — высокая цена, крупные габариты и необходимость регулярного ухода: промывка, чистка заварного блока, удаление накипи.
Сравнение в одной таблице
Чтобы было проще сопоставить варианты, я свела главное в таблицу. Оценки — на мой субъективный опыт, но многие с ними согласятся.
| Параметр | Капсульная | Рожковая | Автоматическая |
|---|---|---|---|
| Простота | Максимальная | Нужна сноровка | Высокая |
| Цена машины | Низкая | Средняя | Высокая |
| Цена чашки | Высокая | Низкая | Низкая |
| Выбор кофе | Только капсулы | Любой молотый | Любые зёрна |
| Уход | Минимальный | Средний | Регулярный |
| Место на кухне | Мало | Средне | Много |
Если вы пьёте одну чашку в день и цените время, капсульная машина может оказаться вполне разумной. Если две-три и больше — разница в стоимости чашки быстро окупает более дорогую рожковую или автоматическую машину.
На что смотреть в характеристиках
Когда тип выбран, начинается самое интересное — характеристики. Производители любят большие цифры, но не все из них важны.
Давление
На коробках часто пишут «15 бар» или даже «20 бар». Для приготовления эспрессо обычно достаточно около 9 бар, и большинство машин работает именно в этом диапазоне. Большая цифра на коробке — скорее маркетинг, чем показатель качества.
Тип нагрева
В рожковых машинах встречается бойлер или термоблок. Термоблок нагревается быстрее, бойлер стабильнее держит температуру. В недорогих машинах переключение между эспрессо и паром для молока может занимать время — это стоит учитывать, если вы часто делаете капучино.
Кофемолка в автоматической машине
Жернова бывают стальными или керамическими. Керамические тише и меньше нагревают кофе при помоле, стальные прочнее и устойчивее к попаданию мелких камешков, которые иногда встречаются в зёрнах. Важно, чтобы помол можно было регулировать.
Автоматический капучинатор или паровая трубка?
Автоматический капучинатор сам набирает молоко и делает пенку — удобно, но его нужно промывать после каждого использования, иначе остатки молока портятся. Паровая трубка требует навыка, но даёт больше контроля. Если в семье пьют много капучино и латте, автоматика сэкономит кучу времени по утрам.
Кофе: машина — только половина успеха
Даже самая дорогая машина не сделает вкусный напиток из старого кофе. Зёрна лучше покупать с датой обжарки и использовать в течение нескольких недель после неё. Хранить — в закрытой непрозрачной ёмкости, не в холодильнике. Для автоматических машин не рекомендуют сильно маслянистые зёрна: масло оседает в кофемолке и заварном блоке.
И ещё одна вещь, о которой часто забывают, — вода. Жёсткая вода не только портит вкус, но и быстро забивает машину накипью. Фильтр в резервуаре или бутилированная вода для кофе продлевают жизнь машине и делают напиток вкуснее.
Уход: что придётся делать регулярно
Ухаживать придётся за любой кофемашиной, но объём работы разный. Вот что обычно входит в регулярный уход:
- ежедневно — вылить отработанный кофе и воду из поддона, промыть капучинатор;
- еженедельно — промыть заварной блок, если он съёмный;
- раз в один-три месяца — удалить накипь специальным средством;
- по мере необходимости — менять фильтр для воды.
Звучит много, но на деле это пара минут в день. Главное — не забывать про удаление накипи: именно накипь чаще всего убивает кофемашины раньше времени.
А если не кофемашина?
Иногда честный ответ на вопрос «какую кофемашину купить» — никакую. Есть варианты попроще, которые отлично справляются с определёнными задачами.
Капельная кофеварка
Готовит фильтр-кофе — мягкий, объёмный, без эспрессо-крепости. Идеальна для тех, кто пьёт кофе большими кружками, без молока и в течение всего утра. Многие модели держат кофе тёплым на подогреве. Стоит недорого и почти не требует ухода.
Гейзерная кофеварка
Металлический кофейник для плиты. Кофе получается крепким и насыщенным, ближе к эспрессо, чем к фильтру. Компактная, неубиваемая и отлично подходит для дачи и походов. Моя гейзерная живёт на даче уже много лет и ни разу меня не подвела, в отличие от некоторых дорогих приборов.
Френч-пресс и пуровер
Для тех, кто любит ритуал. Френч-пресс прощает ошибки, пуровер требует внимания к помолу и температуре, но раскрывает вкус светлой обжарки. Оба способа почти ничего не стоят и прекрасно дополняют любую кофемашину.
Мой выбор и мой совет
Моя история прошла все три этапа, и я ни о чём не жалею: каждый научил меня чему-то. Капсульная показала, что я действительно пью кофе каждый день. Рожковая научила понимать, как помол и утрамбовка меняют вкус. Автоматическая подарила утренние двадцать минут, которые я раньше тратила на возню с рожком. Если бы я выбирала сейчас с нуля, то начала бы с вопроса: сколько чашек в день и сколько минут утром я готова потратить на кофе. Ответ на него почти всегда подсказывает тип машины.
Частые вопросы
Можно ли в автоматической машине варить молотый кофе?
Во многих моделях есть отдельный отсек для молотого кофе, например для декафа. Уточните это в характеристиках.
Почему кофе получается кислым?
Чаще всего из-за слишком крупного помола или недостаточной температуры. Попробуйте помол помельче.
Почему кофе горький?
Слишком мелкий помол, перегрев или пережаренные зёрна. Иногда — накипь и грязный заварной блок.
Нужно ли удалять накипь, если есть фильтр?
Да, но реже. Фильтр снижает жёсткость воды, но не убирает накипь полностью.
Можно ли делать капучино на растительном молоке?
Да. Лучше всего взбиваются специальные «бариста»-версии растительного молока.
Подойдёт ли кофемашина для офиса?
Для небольшого офиса — да, лучше автоматическая с большим резервуаром и контейнером для отходов.
Сколько служит кофемашина?
При регулярном уходе — много лет. Главные враги — накипь и пренебрежение чисткой.
Капсулы можно использовать повторно?
Одноразовые капсулы не предназначены для повторного использования. Для некоторых систем продаются многоразовые капсулы, которые заполняют молотым кофе сами.
