Мультиварку покупают по двум причинам: либо «чтобы готовила сама, пока я на работе», либо потому что подарили. И в обоих случаях через полгода она либо становится главным прибором на кухне, либо отправляется на антресоль к хлебопечке и йогуртнице. Разница — в том, насколько модель подходит именно вашей семье и вашим привычкам. Поэтому вместо обзора характеристик я предлагаю пройтись по восьми вопросам, которые стоит задать себе до покупки. Ответив на них, вы будете точно знать, что искать на полке.
Вопрос 1. Сколько человек будет есть?
Объём чаши — первое, на что стоит смотреть. В характеристиках указывают общий объём, но полезный обычно меньше: каши и супы нельзя заливать до краёв. Ориентиры такие:
- 2–3 литра — для одного-двух человек;
- 4–5 литров — для семьи из трёх-четырёх человек, самый ходовой вариант;
- 6 литров и больше — для большой семьи или тех, кто готовит впрок.
Большая чаша не всегда лучше. В шестилитровой мультиварке каша на двоих будет лежать тонким слоем на дне и может пригорать. А ещё большая чаша не помещается в раковину — мелочь, но раздражает каждый день.
Вопрос 2. Что вы будете готовить чаще всего?
Звучит банально, но от ответа зависит, какие функции нужны. Если в основном каши на завтрак — важен режим отложенного старта и поддержание тепла. Если супы и рагу — хорошо работают режимы тушения и варки. Если хочется печь — нужна чаша с хорошим антипригарным покрытием и равномерным нагревом. Если важно готовить быстро, присмотритесь к мультиварке-скороварке: под давлением блюда готовятся заметно быстрее.
Вопрос 3. Нужна ли скороварка?
Мультиварка-скороварка готовит под давлением, и это сильно сокращает время. Например, тушёное мясо или холодец можно приготовить в разы быстрее, чем в обычной кастрюле. Но у таких моделей есть особенности: во время готовки нельзя открыть крышку и что-то добавить, а перед открытием нужно сбросить давление. Для тех, кто любит «посмотреть, как там», это неудобно.
Я бы посоветовала скороварку тем, кто часто готовит мясо, бобовые и бульоны. А для каш, выпечки и запеканок вполне хватит обычной мультиварки.
Вопрос 4. Какой тип нагрева выбрать?
Самые распространённые мультиварки нагревают чашу снизу — тэном. Это просто и надёжно. В моделях подороже бывает 3D-нагрев: снизу, сбоку и через крышку. Он даёт более равномерное приготовление, что особенно заметно в выпечке — бисквит поднимается ровно, без сырой середины.
Отдельно стоит упомянуть индукционный нагрев. Чаша нагревается целиком и очень равномерно, а температура регулируется точнее. Такие модели дороже, но и готовят деликатнее. Для повседневных задач обычно хватает классического нагрева, а 3D-нагрев я бы рекомендовала любителям выпечки.
Вопрос 5. Какое покрытие чаши?
Чаша — сердце мультиварки, и экономить на ней не стоит. Бывают три основных варианта.
Антипригарное
Самое распространённое. Еда не пригорает, чашу легко мыть. Минус — покрытие боится металлических ложек и абразивов, со временем изнашивается.
Керамическое
Выдерживает высокие температуры, но может трескаться от резких перепадов. Не стоит ставить горячую чашу под холодную воду.
Нержавеющая сталь
Самая прочная, не боится металлических ложек. Но пригорание случается чаще, и мыть такую чашу сложнее.
Совет: уточните, можно ли купить сменную чашу для выбранной модели. Через несколько лет покрытие износится, и возможность купить новую чашу продлит жизнь всему прибору.
Вопрос 6. Сколько программ нужно на самом деле?
Производители соревнуются, у кого больше программ: 20, 50, 100. На практике большинство людей используют четыре-пять: каша, суп, тушение, выпечка, плов. Гораздо важнее, чтобы был режим «Мультиповар» — ручная настройка температуры и времени. С ним можно приготовить практически что угодно, и сто программ уже не нужны.
Вот что действительно полезно в повседневной жизни:
- отложенный старт — чтобы каша была готова к утру;
- поддержание тепла и возможность его отключить;
- ручная настройка температуры и времени;
- понятное управление без двадцати кнопок.
Если мультиварка подключается к смартфону, это может быть удобно, но не обязательно. Я, например, ни разу не запускала её из метро — хотя возможность такая у меня есть.
Вопрос 7. Насколько удобно мыть?
Это вопрос, о котором вспоминают только после покупки. Съёмная внутренняя крышка, которую можно помыть отдельно, — обязательна. Иначе со временем в уплотнителе скапливается жир и запах. Хорошо, если есть съёмный клапан для пара и контейнер для конденсата. А ещё — чтобы корпус не был глянцевым: на глянце отпечатки пальцев видно с другого конца кухни.
История: как мы чуть не купили «звездолёт»
Когда мама попросила помочь выбрать мультиварку, мы сначала зависли перед огромной блестящей моделью с сенсорным экраном, подсветкой и сотней программ. Мама смотрела на неё с восхищением, пока консультант не показал, как запустить варку каши: шесть нажатий через три меню. «А можно попроще?» — спросила мама. Мы взяли модель с крупными кнопками, ручным режимом и отложенным стартом. Сейчас она готовит в ней кашу каждое утро и плов по выходным. А «звездолёт» купила соседка и теперь иногда звонит маме спросить, как в нём сварить гречку.
Вопрос 8. Какой бюджет оправдан?
Чем дороже мультиварка, тем, как правило, лучше чаша, равномернее нагрев и надёжнее электроника. Но переплачивать за сто программ и подсветку смысла нет. Разумный выбор для большинства семей — модель среднего ценового сегмента с хорошей чашей, ручным режимом и съёмной крышкой. Дорогие индукционные модели и скороварки оправданы, если вы готовите много и часто.
Бонус: где поставить мультиварку и как продлить ей жизнь
Мультиварке нужно место на столешнице, где сверху ничего нет: из клапана выходит горячий пар, и шкафчик над ней со временем начнёт разбухать. Хорошо, если рядом розетка, — удлинители для приборов с нагревом лучше не использовать. Ставить мультиварку вплотную к стене тоже не стоит: пар оседает на обоях и плитке.
Чтобы прибор прослужил долго, достаточно нескольких привычек. Мойте внутреннюю крышку и клапан хотя бы раз в неделю, а лучше после каждого молочного блюда — иначе запах каши поселится в мультиварке навсегда. Протирайте нагревательный элемент от крошек: пригоревший кусочек под чашей может мешать ей плотно прилегать и ухудшать нагрев. И не включайте пустую мультиварку — это вредно для покрытия чаши.
Маленькая хитрость
Если в мультиварке появился посторонний запах, помогает режим «Пар» с водой и несколькими дольками лимона. Двадцать минут — и запах вчерашней рыбы уходит. Проверено после одного неудачного эксперимента с минтаем.
Частые вопросы
Можно ли оставлять мультиварку включённой, когда никого нет дома?
Многие так делают, используя отложенный старт. Но лучше убедиться, что прибор исправен, стоит на устойчивой поверхности вдали от занавесок и не накрыт полотенцем.
Чем мультиварка отличается от скороварки?
Мультиварка готовит при обычном давлении, скороварка — под повышенным. Скороварка готовит быстрее, но крышку во время готовки открыть нельзя.
Почему каша «убегает»?
Чаще всего из-за слишком большого количества молока или крупы. Помогает уменьшить порцию и смазать края чаши маслом.
Можно ли печь в мультиварке?
Да, но у выпечки обычно не будет румяного верха. В моделях с 3D-нагревом результат лучше.
Сколько служит чаша?
При бережном отношении — несколько лет. Пользуйтесь силиконовыми или деревянными лопатками и не мойте её абразивными губками.
Нужна ли мультиварка, если есть плита и духовка?
Не обязательно, но она экономит время: можно поставить блюдо и заниматься своими делами, не следя за плитой.
Чем отличается мультиварка от аэрогриля?
Мультиварка варит, тушит и запекает в чаше, аэрогриль готовит горячим воздухом и даёт хрустящую корочку. Это скорее дополняющие друг друга приборы.
