Аэрогриль я купила в момент слабости: подруга прислала видео, где из маленькой чёрной коробки достают золотистую картошку фри «совсем без масла». Муж посмотрел на покупку со скепсисом человека, который пережил йогуртницу и хлебопечку: «Ещё одна штука на антресоль». Прошёл год. Аэрогриль стоит на кухне на самом видном месте и работает чаще духовки. Муж разогревает в нём пиццу, сын жарит наггетсы, а я запекаю овощи и рыбу. Антресоль, кажется, проиграла. Но аэрогриль подходит не всем, и выбрать его можно неудачно. Разберём.
Короткий вердикт
Если вы часто готовите небольшие порции, любите хрустящую корочку и не хотите разогревать большую духовку ради двух куриных ножек — аэрогриль, скорее всего, вам понравится. Если вы готовите на большую семью сразу много блюд или почти всё варите и тушите — он будет полезен меньше. А «без масла» — это скорее «с ложкой масла вместо литра»: совсем без масла картошка получается суховатой.
Как он работает
Аэрогриль — это по сути маленькая конвекционная печь. Мощный нагреватель и вентилятор гоняют горячий воздух вокруг продуктов, и они быстро покрываются корочкой. Из-за компактной камеры нагрев происходит быстрее, чем в обычной духовке, и не нужно долго ждать разогрева.
Отсюда и плюсы, и ограничения. Плюсы — скорость, хрустящая корочка, экономия масла и электричества на небольших порциях. Ограничения — небольшой объём и то, что продукты нужно раскладывать в один слой: если навалить в корзину горку, верх подрумянится, а низ останется бледным.
Какие бывают аэрогрили
Под этим названием продают несколько разных приборов, и их легко перепутать.
Корзинный аэрогриль
Самый популярный тип — с выдвижной корзиной-ящиком. Компактный, простой, легко мыть. Подходит для картошки, наггетсов, крылышек, овощей, разогрева. Бывают модели с двумя отдельными корзинами — можно готовить два блюда одновременно с разной температурой. Для семьи это очень удобно.
Аэрогриль-печь
Похож на мини-духовку с дверцей и полками, иногда с вертелом. Вмещает больше, позволяет готовить на нескольких уровнях и запекать целую курицу. Занимает больше места на столешнице.
Аэрогриль с прозрачной колбой
Старая конструкция в виде стеклянной чаши с нагревательной крышкой. Видно, как готовится еда, вместимость большая. Но такие модели громоздкие, а колбу неудобно мыть.
Объём: сколько литров нужно
Объём указывают в литрах, но полезный объём — это площадь дна корзины, ведь продукты лучше класть в один слой. Ориентиры такие:
| Семья | Объём | Что поместится |
|---|---|---|
| 1–2 человека | 2–4 л | Порция картошки, пара куриных ножек |
| 3–4 человека | 5–7 л | Курица целиком у некоторых моделей, гарнир на всех |
| Большая семья | 8 л и больше или две корзины | Основное блюдо и гарнир одновременно |
Совет из опыта: если сомневаетесь — берите побольше или с двумя корзинами. Самая частая жалоба владельцев маленьких аэрогрилей: «приходится жарить в два захода».
Мощность и функции
Мощность большинства моделей — 1 400–2 000 Вт. Чем больше камера, тем мощнее должен быть нагреватель. Регулировка температуры примерно от 80 до 200 °C и таймер есть почти у всех.
Вот функции, которые действительно облегчают жизнь:
- окошко в корзине или подсветка — видно, как готовится, не открывая;
- напоминание перевернуть или встряхнуть продукты в середине готовки;
- синхронизация двух корзин — блюда заканчивают готовиться одновременно;
- антипригарное покрытие корзины, которое можно мыть в посудомойке;
- понятные ручные настройки, а не только автопрограммы.
Автопрограммы с картинками удобны в первые недели. Потом большинство переходит на ручной режим: температура и время.
Что в нём получается хорошо, а что не очень
За год я перепробовала в аэрогриле, кажется, всё. Вот мой честный список.
Отлично
Картофель фри и дольками, куриные крылышки и ножки, рыба, запечённые овощи, наггетсы, сырники, разогрев пиццы и вчерашней еды. Особенно разогрев: пицца получается почти как свежая, в отличие от микроволновки, после которой она «резиновая».
Хорошо, но с оговорками
Выпечка — маффины и небольшие пироги получаются, но верх может подрумяниться быстрее середины. Стейки — корочка будет, но не как на раскалённой сковороде.
Скорее нет
Жидкое тесто и кляр стекают через решётку. Супы, каши и всё жидкое — не для аэрогриля. Большие объёмы для большой компании лучше делать в духовке.
Три блюда для первого запуска
Чтобы аэрогриль сразу понравился, начните с простых блюд, которые почти невозможно испортить. Вот мои любимые «первые шаги».
Картофель дольками
Нарежьте картофель дольками, промойте и хорошо обсушите полотенцем — это важно для хрустящей корочки. Сбрызните ложкой масла, посолите, добавьте паприку и сушёный чеснок. Готовьте около 20 минут при 200 °C, встряхнув корзину на середине. Получается так, что муж-скептик съел первую порцию стоя у столешницы и попросил вторую.
Куриные крылышки
Замаринуйте крылышки в соевом соусе с мёдом или просто в соли и специях. Выложите в один слой и готовьте около 20–25 минут при 190–200 °C, перевернув пару раз. Корочка получается как во фритюре, а жира остаётся заметно меньше — он стекает на дно корзины.
Сырники
Неожиданное, но очень удачное блюдо. Сформируйте сырники, обваляйте в муке, выложите на пергамент в корзину и слегка смажьте маслом сверху. Около 10–12 минут при 180 °C — и они румяные, без брызг масла по всей плите.
Общее правило
Время в рецептах из интернета — ориентир. Мощность и размер корзины у моделей разные, поэтому первые разы проверяйте готовность и записывайте свои удачные настройки. Через месяц у вас будет собственная шпаргалка.
Как ухаживать
Корзину и решётку лучше мыть после каждого использования, пока жир не засох. Многие модели можно мыть в посудомойке, но антипригарное покрытие дольше живёт при ручной мойке мягкой губкой. Раз в несколько недель протирайте нагревательный элемент сверху — на нём скапливаются брызги жира, и при следующем включении может появиться запах дыма. И никогда не ставьте аэрогриль вплотную к стене или под шкафчик: горячий воздух выходит сзади, ему нужно пространство.
Мои ошибки в первый месяц
Чтобы вам не пришлось учиться на своих, вот что я делала не так:
- Насыпала картошку горкой — получалась наполовину сырая.
- Не встряхивала корзину — одни кусочки подгорали, другие оставались бледными.
- Жарила совсем без масла — выходило суховато.
- Клала пергамент без продуктов сверху — его затягивало в нагреватель.
Последний пункт, кстати, закончился лёгким дымом и визитом обеспокоенного кота. Пергамент кладут только вместе с продуктами, которые его прижимают.
Частые вопросы
Аэрогриль заменяет духовку?
Для небольших порций — во многом да. Для больших запеканок, пирогов и праздничного стола духовка всё равно удобнее.
Действительно ли еда полезнее?
Масла нужно меньше, чем при жарке во фритюре или на сковороде. Но польза блюда зависит прежде всего от продуктов.
Можно ли класть фольгу?
Можно, если она не перекрывает поток воздуха и прижата продуктами. Уточните в инструкции производителя.
Сильно ли он шумит?
Вентилятор слышно, примерно как вытяжку на средней мощности.
Сколько электричества он потребляет?
Мощность высокая, но готовит он быстро. Для небольших порций обычно выходит экономнее духовки.
Нужно ли разогревать перед готовкой?
Для некоторых блюд — несколько минут разогрева улучшают корочку. Многие модели имеют функцию предварительного нагрева.
Можно ли готовить замороженные продукты?
Да, это одна из сильных сторон аэрогриля. Обычно время увеличивают на несколько минут.
Почему идёт дым?
Чаще всего от скопившегося жира на дне корзины или на нагревателе. Почистите прибор и не заливайте много масла.
